Concept

自社の所有する畑で栽培した国産小麦（せときらら）で作っています(一部商品を除く)。 パンの主原材料である小麦粉から研究し、本当にパンにあった小麦粉をつくります。 収穫した小麦はじっくり乾燥させて、御影石の石臼で挽きます。 加工を急がないことにより過剰な熱で香りが飛ぶことがなく、昔ながらのつくり方でつくられた小麦粉はパンになったときに本来の香りが際立ちます。 保存料は一切使っていません。 すべてのパンは毎朝職人がひとつひとつ心を込めて焼き上げています。